Кулинарни рецепти за ястия - Суджуци и луканки

Кулинарната рецепта е съставена за 5 порции и е разгледана 355 пъти

Необходими продукти за рецептата: Пушена сланина кулинарна рецепта от Великотърновско

Начин на приготвяне на ястието: Сланината се нарязва на квадратни парчета и се нарежда в подходящ съд. Приготвя се саламурата, като в необходимото количество вода се прибавят сол, черен пипер, дафинов лист, карамфил, чесън. Сланината се залива с изстиналата саламура и се оставя да отлежи 15-18 дни, като се обръща всеки ден, за да се осоли равномерно. След това се изплаква със студена вода, завързва се с канап и се оставя на хладно и проветриво място за 24-48 часа. Отцедената сланина се опушва до тъмнозлатисто оцветяване и още топла, се натрива с червен пипер и счукан чесън. Съхранява се окачена на сухо и хладно място. Трява да се пази от насекоми.

Кулинарни подправки и съставки: | червен пипер | чесън глава | карамфил | дафинов лист | черен пипер зърна | За саламурата посол | сланина |

Добавил рецептата кулинарният специалист с име: Веселин Н.

Кулинарната рецепта е съставена за 5 порции и е разгледана 709 пъти

Необходими продукти за рецептата: Бабек кулинарна рецепта от село Мало конаре

Начин на приготвяне на ястието: Месото се скълцва на ситно със сатър или се смила в машина с едра решетка и се омесва с подправките. С него се пълнят свински мехури (пуски), като се натъпкват много добре, за да не остане вътре въздух. Завързват се и се оставят 5-6 дни над огнището, за да се опушат, след което се окачват на сухо проветриво място. Така приготвеният бабек е готов за консумация след 3-4 месеца.

Кулинарни подправки и съставки: | шкембе | червен пипер | счукан копър | сол | свинско нетлъсто месо |

Добавил рецептата кулинарният специалист с име: Цветанка Т.

Кулинарната рецепта е съставена за 5 порции и е разгледана 364 пъти

Необходими продукти за рецептата: Пушена луканка кулинарна рецепта от Великотърновско

Начин на приготвяне на ястието: Свинското и говеждото месо се очистват от ципите, нарязват се на парчета, поръсват се със солта, захарта и селитрата и се оставят в наклонен съд в продължение на две денонощия, за да се орцеди водата, след което се смилат ситно и се омсват с останалите подправки. Със сместа се напълват червата, предварително се нарязват на парчета с дължина 30-40 см. Луканките се завързват здраво в двата края с канап или конец и се окачват на проветриво място. След 3-4 дни се опушват, докато добият червенокафяв цвят. Пресоват се и се сушат окачени на проветриво място.

Кулинарни подправки и съставки: | говежди сухи черва | бахр по | кимион | черен пипер | селитра | захар | килоам месо се прибавят сол | говеждо месо част | свинско месо от плешката части |

Добавил рецептата кулинарният специалист с име: Надежда С.

Кулинарната рецепта е съставена за 5 порции и е разгледана 383 пъти

Необходими продукти за рецептата: Покрекло кулинарна рецепта от село Лазар станево ловешко

Начин на приготвяне на ястието: Месото се нарязва на късчета, измива се и се слага да ври в подсолена вода. Червата, предварително киснати във вода, се измиват добре отвън и отвътре и се поставят да врят заедно с измитите вътрешности около 10 минути, след което се отцеждат от водата и се нарязват на ситно. Смесват се с месото, вътрешностите, ситно нарязаният джоджен и счуканият черен пипер. Сместа се разбърква добре, изсипва се в буркани и се залива с мазнината. Бурканите се затварят плътно и се прибират на студено и сухо място.

Кулинарни подправки и съставки: | сол | черен пиперзърна | джоджен | вътрешноститепрасето | свинско месо |

Добавил рецептата кулинарният специалист с име: Емил Н.