Кулинарни рецепти за ястия - Суджуци и луканки

Кулинарната рецепта е съставена за 5 порции и е разгледана 449 пъти

Необходими продукти за рецептата: Старец кулинарна рецепта от Пловдивско

Начин на приготвяне на ястието: Към месото, нарязано на късчета, се прибавят солта и подправките. Сместа се омесва добре и се оставя да престои няколко часа, за да се осоли и ароматизира равномерно. С нея се пълни шкембето, като се внимава да не остане вътре въздух. Напълненото шкембе се завързва здраво, надупчва се на няколко места и се оставя 24 часа на хладно място. След това се окачва на проветриво място, като през 4 дни се пресова с тежест, поставена върху дъска, за да добие плоска форма. Това продължава 20 дни, докато изсъхне. Съхранява се до 1 година на проветриво място. Поднася се сурово или пържено с яйца с домашна питка.

Кулинарни подправки и съставки: | шкембе | чесън глави | кимион | бахарзърна | черен пипер | сол | свинско месо |

Добавил рецептата кулинарният специалист с име: Цветан А.

Кулинарната рецепта е съставена за 5 порции и е разгледана 404 пъти

Необходими продукти за рецептата: Бабек кулинарна рецепта от Карловско

Начин на приготвяне на ястието: Месото се нарязва на дребно, осолява се и се оставя да престои 1 нощ. Прибавят се ситно нарязаният лук и подправките. Със сместа, след като се омеси добре, се пълни шкембето, което предварително се кисне във вода и се измива добре. Напълненото шкембе се зашива и се окачва на проветриво място да съхне. Поднася се студено или пържено с яйца.

Кулинарни подправки и съставки: | свинско шкембе | кимион | пресен лук | черен пипер | сол | свинско месо |

Добавил рецептата кулинарният специалист с име: Емилия К.

Кулинарната рецепта е съставена за 5 порции и е разгледана 408 пъти

Необходими продукти за рецептата: Салам кулинарна рецепта от Великотърновско

Начин на приготвяне на ястието: Свинското месо се вари до полусваряване заедно с чесъна, кромида, карамфила и сол, след което се отцежда и се скълцва на дребно заедно с говеждото (овчето) сурово месо. Прибавя се едро счукания черен пипер. Сместа се опитва на сол и се омесва добре. С нея се пълнят червата, като се превързват през 15-20 см с дебел конец. Така приготвеният салам се пуска във вряща вода да ври около 20 минути на тих огън, след което се оставя на сухо и проветриво място. Може и да се опуши на горещ пушек в продължение на 5-6 часа. Поднася се суров, печен, пържен с яйца или без яйца.

Кулинарни подправки и съставки: | сухи говежди черва | сол | черен пипер зърна | карамфил | чесън глави | кромид лук | говеждо | свинско месо |

Добавил рецептата кулинарният специалист с име: Пенка И.

Кулинарната рецепта е съставена за 5 порции и е разгледана 428 пъти

Необходими продукти за рецептата: Копривщенска луканка

Начин на приготвяне на ястието: Месото се нарязва на късчета, осолява се и се оставя 6-8 часа на хладно, за да се отцеди водата, след което се смила в месомелачка с едра решетка или се скълцва със сатър и се омесва добре с подправките. Със сместа, след като престои 24 часа на хладно място, се пълнят червата. Луканките се окачват на проветриво място. След 3-4 дни започва пресоването им, като нощем се притискат между две дъски с тежест, а денем се окачват на проветриво място да съхнат. След изсъхването се съхраняват увити в хартия и наредени в сандъчета, покрити с дървена пепел.

Кулинарни подправки и съставки: | говежди сухи черва | ром или коняк | чесън | счукан кимион по | счукан черен пипер | захар | селитра | килоам от месото се прибавят сол | говеждо месо по равни части | свинско |

Добавил рецептата кулинарният специалист с име: Виолета М.

Кулинарната рецепта е съставена за 5 порции и е разгледана 426 пъти

Необходими продукти за рецептата: Ловджийски суджук кулинарна рецепта от Средногорието

Начин на приготвяне на ястието: Месото се смила или се накълцва със сатър. Прибавят се солта счуканият черен пипер, захарта и селитрата. Сместа се омесва добре, разстила се на пласт, дебел до 10 см, и се оставя да престои на хладно място 10-12 часа. След това с нея се пълнят червата, като се усукват през 10-15 см. Суджуците се окачват на проветриво място да се съшат, като през два дни се пресоват с точилка или бутилка. Докато са сурови, се консумират печени на скара, а след като изсъхнат добре, могат да се консумират, без да се пекат.

Кулинарни подправки и съставки: | тънки свински черва | селитра | захар | черен пиперзърна | сол | говеждо месо по | свинско |

Добавил рецептата кулинарният специалист с име: Олга И.