Кулинарни рецепти за ястия - Суджуци и луканки

Кулинарната рецепта е съставена за 5 порции и е разгледана 423 пъти

Необходими продукти за рецептата: Кървавица кулинарна рецепта от Средногорието

Начин на приготвяне на ястието: Черният дроб се възварява заедно с лука, след което се изважда и се нарязва на дребно. Нарязват се на дребно сланината и крехкото месо. Всичко това се размесва, осолява се и се поръсва с едро счукания черен пипер. Със сместа се пълнят червата. Така приготвената кървавица се завързва в краищата, надупчва се с игла и се вари в същата вода, в която е врял дробът, като се притиска с чиния, за да се облива от бульона. Изважда се, когато червата омекнат и се изтрива от бульона и мазнината. Оставя се да изстине и се прибира на хладно място.

Кулинарни подправки и съставки: | дебели свински черва | сол | черен пиперзърна | кромид лук | крехко свинско месо | сланина | свински черен дроб

Добавил рецептата кулинарният специалист с име: Светлана К.

Кулинарната рецепта е съставена за 5 порции и е разгледана 413 пъти

Необходими продукти за рецептата: Кървавица с ориз кулинарна рецепта от Пловдивско

Начин на приготвяне на ястието: Червата се измиват най-напред отвън, а след това и отвътре, като се обръщат и се натриват с царевично брашно, отново се обръщат и се изплакват много добре на течаща вода. Дробът се възварява в леко подсолена вода и се нарязва на малки късчета. Отделно в подсолена вода се вари свинската глава. Отделеното от нея месо се нарязва на ситно. Към него се прибавят нарязаният дроб, почистеният и измит ориз, счуканият черен пипер и сол на вкус. Сместа се разбърква добре, след което с нея се пълнят червата (немного плътно, защото оризът набъбва). Така приготвените кървавици се завързват с конец през 25-30 см, набождат се с игла и се варят на тих огън до пълното им сваряване.

Кулинарни подправки и съставки: | дебели свински черва | сол | черен пиперзърна | ориз | свински бял дроб | свинска глава |

Добавил рецептата кулинарният специалист с име: Стоян И.

Кулинарната рецепта е съставена за 5 порции и е разгледана 437 пъти

Необходими продукти за рецептата: Пълнено шкембе по тетевенски

Начин на приготвяне на ястието: Свинската глава се почиства и измива добре, вари се с малко сол и се почиства от костите. Отделеното от нея месо се нарязва на парчета. Свинското също се нарязва на малки парчета. Смесват се двата вида месо и се разбъркват с подправките. Шкембето се почиства и измива добре, осолява се отвътре и се напълва с приготвената плънка, след което се зашива, надупчва се с игла и се вари във вода 1 час. Отцежда се, поставя се между две чисти дъски и се притиска с камък за няколко дни. След това се оставя на сухо проветриво място.

Кулинарни подправки и съставки: | сол | дафинов лист | черен пиперзърна | чесън глава | свинско шкебме | свинско месо | свинска глава около |

Добавил рецептата кулинарният специалист с име: Нина С.

Кулинарната рецепта е съставена за 5 порции и е разгледана 395 пъти

Необходими продукти за рецептата: Луканка кулинарна рецепта от Пирдоп

Начин на приготвяне на ястието: Месото се почиства от костите, измива се, отцежда се и се нарязва на късове, след което се смила два пъти. Омесва се добре с подправките, като се прибавя постепенно едната бутилка газирана вода, и се оставя на хладно място за 24 часа. Отново се омесва, като се прибавя и другата бутилка газирана вода, и отново се оставя за 24 часа на хладно място. На третия ден след ново омесване на сместа се пълнят червата, като тук-там се надупчват, за да излезе въздухът. Луканките се държат на прохладно място 3 дни. След това 5 дни се пресоват с дебела точилка и се поставят за 15 дни под тежест (дъска и върху нея камък), а после се окачват да съхнат 30 дни на проветриво място.

Кулинарни подправки и съставки: | говежди сухи черва | газирана вода | кимион | черен пипер | сол | прясно свинско месо | прясно телешко месо |

Добавил рецептата кулинарният специалист с име: Владимир П.